第 1 室
世界食谱World Recipes
本 Library 的第一个主题合集。它保存食谱类知识条目，并把地区变体、来源出处、版本历史与权利审核作为记录的一等字段，而不是展示层的临时状态。
快手空气炸锅 8 条记录
为一台小型空气炸锅和一次普通超市采购而写的八则原创实用笔记，其中五则是素食。每则都给出摄氏温度、时间，以及真正决定食物熟没熟的那一项检查；其中为分食而写的那一则，还会说明这道菜能在桌上放多久。它们都没有在试验厨房里做过，也没有经过食品安全专业人士审核；它们都不引用来源，因为它们本就没有在主张什么。
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西亚
主菜
有来源
羊肉丸烤盘菜
加了香料的羊肉丸，连同甜椒与洋葱一起放在同一个烤盘里烤熟。对新手很宽容的第一道烤箱菜：不需要先下锅煎，丸子用手搓，羊肉末只要彻底烤透即可，不必判断几分熟。
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地中海
主菜
有来源
羊排土豆烤盘菜
羊前腿排与土豆片盖严实一起烤，最后再敞开烤到土豆上色。本合集中第二种宽容的羊肉做法：用的是整块肉而不是肉末，平铺在一个烤盘里，不用煎、不用修整，也没有需要分切的部位。
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美洲
主菜
有来源
鸡腿肉烤盘菜
带骨鸡腿肉摆在红薯、甜椒和洋葱上面烤，鸡皮变脆，蔬菜吸收滴下的油脂。带皮带骨的鸡腿是这里最宽容的部位：多烤几分钟也不容易柴，而且不需要拆骨或分切。
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未标注地区
主菜
有来源
三文鱼烤蔬菜盘
在蔬菜烘烤的最后十分钟，把三文鱼柳摆进红薯、甜椒和洋葱之间。鱼整块放进去就不再动它 —— 不用翻面、不用去皮、不用下锅 —— 这正是它适合作为第一道鱼类菜式的原因。
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地中海
主菜
有来源
哈罗米芝士茄子鹰嘴豆烤盘菜
茄子、红薯、甜椒与鹰嘴豆裹上哈里萨辣酱一起烤，最后一段时间把哈罗米芝士片铺在上面，趁烤的时候把蒜香酸奶酱拌好。这是本组里分量最扎实的素食主菜：一罐鹰嘴豆撑起整道菜，而且没有任何一步需要掐着分秒。
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未标注地区
主菜
有来源
烤根茎蔬菜盘
一公斤胡萝卜、欧防风与芜菁甘蓝，连同小土豆和整粒带皮大蒜一起放进同一个烤盘烤，再用烤软的蒜肉、柠檬和欧芹调成酱汁拌匀，最后撒上羊乳酪与坚果。这是本组中最简单的一条记录：一个烤盘、一次 50 分钟的烘烤，最后把酱汁拌一拌。
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欧洲
主菜
有来源
葡式鸡腿土豆烤盘
切成薄片的土豆、洋葱和甜椒先拌上蒜香柠檬汁单独烤一阵，再把抹了红椒粉和牛至的带骨鸡腿摆在上面一起烤。土豆浸在鸡肉滴下的汁水里烤熟，一个烤盘就是一整顿饭，还有一层清汤可以用面包蘸着吃。
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地中海
主菜
有来源
普塔内斯卡酱烤鱼烤盘
先烤小土豆，再把用罐装番茄和新鲜番茄、橄榄、刺山柑、凤尾鱼和茴香拌成的生普塔内斯卡式酱料倒在土豆周围，最后把厚白身鱼排放在上面烤熟。鱼是放在酱汁上烤的，而不是直接贴着烤盘，所以能保持湿润，也不那么容易烤过头。
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未标注地区
主菜
有来源
烤蔬菜土豆团子烤盘
把买来的意式土豆团子（gnocchi）直接和甜椒、洋葱、蘑菇一起铺在烤盘上烤到边缘上色，再加入甜玉米粒、樱桃番茄和菲达奶酪收尾，最后淋上稀释过的青酱。不需要烧一锅开水，是本合集里做起来较快的晚餐之一。
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美洲
主菜
有来源
焗烤肉酱通心粉
把短管状意面煮到半熟，拌上加了香料的肉末番茄泥酱，点缀几勺里科塔奶酪，再铺满马苏里拉和帕玛森奶酪，先盖锡纸烤、再揭开烤到上色。意面和酱汁都在炉灶上做好，烤箱只负责收尾和上色，所以时间上比较宽容。
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澳大利亚
主菜
有来源
孜然红椒粉烤羊排
一小扇羊排 —— 也就是澳大利亚超市里以“lamb rack roast”出售、仍连在一起的一排羊小排 —— 抹上孜然、烟熏红椒粉、辣椒和蒜，放在土豆上同盘烤，最后再加入甜椒和番茄。羊肉在烤箱里大约 40 分钟，是本合集中最快、最适合工作日晚餐的羊肉做法；一扇 500 克的羊排正好是一到两人的量。
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澳大利亚
主菜
有来源
迷迭香蒜香迷你羊腿烤肉
一块迷你羊腿烤肉（lamb leg mini roast）—— 澳大利亚超市里卖给两个人吃的那种去骨小块羊腿肉 —— 抹上迷迭香、蒜、蜂蜜和第戎芥末，架在烤架上，下面烤着配菜，烤好后切片。一顿不到一小时就能上桌的工作日切片烤肉：比整只羊腿小，用高温烤而不是慢烤。
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澳大利亚
主菜
有来源
慢烤迷迭香蒜香羊肩
一块带骨羊肩（lamb shoulder）塞进蒜片和迷迭香，放在洋葱、蒜和水上面加盖烤 3 小时，再揭开盖子用更高的温度烤到上色。不用切：用夹子把肉从骨头上撕下来。它和本合集里快手的羊肋排、迷你烤肉是相反的做法 —— 时间长、加盖、湿润，追求软烂而不是粉红 —— 而且一定会有剩。
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未标注地区
甜品
有来源
两人份酸奶莓果燕麦脆杯
把香草酸奶和新鲜莓果、香脆的格兰诺拉燕麦脆分层装进两个杯子。完全不用加热：唯一的技巧是一层层舀进去，唯一要紧的规则是吃之前才组装，好让燕麦脆保持酥脆。动手时间约 10 分钟；烹饪时间无；冷藏时间无；总计约 10 分钟。2 人份。
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未标注地区
甜品
有来源
无蛋巧克力微波马克杯蛋糕
一杯就能做的无蛋巧克力蛋糕：在马克杯或小碗里拌匀，放进微波炉大约一分钟就好。它是柔软、完全熟透的蛋糕，不是熔岩蛋糕：中心应当整个凝固。动手时间约 5 分钟；加热约 1 到 1½ 分钟；静置 1 分钟；总计约 8 分钟。1 人份，或 2 人分享。
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欧洲
甜品
有来源
小份苹果酥粒烤
苹果片拌一点糖，上面铺一层用面粉、糖和冷黄油搓成的酥粒，烤到表面金黄、水果非常软。这是经典四人份苹果酥粒烤的半份，用一个小而深的烤盘做成两人份。动手时间约 20 分钟；烘烤 30 到 40 分钟；静置 10 分钟；连预热在内总计约 1 小时 15 分钟。2 人份。
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欧洲
甜品
有来源
两三人份柠檬奶冻（Posset）
把浓郁的奶油和糖一起加热、短暂微沸，然后拌入柠檬汁和柠檬皮屑，冷藏到凝固成柔软、可以用勺舀的奶冻。让它凝固的是柠檬的酸，所以不需要吉利丁、鸡蛋或烤箱。动手时间约 10 分钟；加热约 5 分钟；放凉约 30 到 45 分钟；冷藏至少 3 小时；总计至少约 4 小时，大部分时间无需看管。可做 2 到 3 小杯。
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未标注地区
主菜
实用笔记
空气炸锅脆皮豆腐
素食。老豆腐切块、裹一层玉米淀粉，炸到外层干爽酥脆、里面仍然软嫩。从动手到上桌大约 20 分钟，要洗的只有一只碗和炸篮。
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未标注地区
主菜
实用笔记
空气炸锅鸡腿肉粒
去骨鸡腿肉切成一口大小，用高温炸到外层上色。鸡腿肉是宽容的部位 —— 多炸一分钟也不会柴 —— 但这道菜的熟没熟，由温度计说了算，不是由时钟说了算。
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未标注地区
主菜
实用笔记
空气炸锅三文鱼柳
两块三文鱼柳，鱼皮朝下，炸到能用叉子挑成片。不用翻面，也不用守着，米饭还没好鱼就出锅了。大约十分钟，具体看鱼柳有多厚。
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未标注地区
配菜
实用笔记
空气炸锅西兰花杂蔬
素食。西兰花小朵，加上保鲜格里剩下的任何蔬菜，用足够高的温度炸到边缘焦香，而不是塌成灰绿色。不到 15 分钟，只有一只碗要洗。
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未标注地区
配菜
实用笔记
空气炸锅红薯角
素食。红薯切角，炸到边缘酥脆、里面软糯。这是本栏目里最慢的一道 —— 从头到尾大约半小时，而不是 25 分钟以内 —— 但依然是其中最省事的一道。
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未标注地区
小食
实用笔记
空气炸锅豆泥芝士薄饼
素食。一张薄饼对折，夹住罐头豆和奶酪碎，六七分钟就能炸脆。成本极低，用的东西都不容易坏，也正是采购断档那一周最该会做的一道。
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未标注地区
小食
实用笔记
空气炸锅冷冻素饺
如果包装写明是素的，那就是素食。从冷冻柜拿一袋素饺，刷点油直接进炸篮。不用解冻、不用切配，除了炸篮什么都不用洗 —— 这是留给完全没力气做饭那一晚的菜。
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未标注地区
主菜
实用笔记
空气炸锅蒜香柠檬三文鱼
三文鱼柳裹上蒜蓉与柠檬皮屑调成的酱料，分批炸，不让炸篮挤作一团，离火后再淋上新鲜柠檬汁。这是为聚餐写的，因此有两件事不一样：熟没熟由温度计决定，能在桌上放多久由时钟决定。
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西亚
主食
示例
铁盘薄饼
只用面粉和水调成的面团，略作松弛后擀薄，在烧热的铁盘上干烙而成。这里用它作为最简单的一个范例：一条带有两个地域变体的记录。
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东亚
主食
示例
米粥
把米放进远多于其体积的水中慢煮，直到米粒煮散。这里用它作为一个范例：其各个变体之间的差别在于水米比例与收尾方式，而不在于食材清单。
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地中海
汤
示例
慢炖豆汤
干豆先泡发，再与香味蔬菜一同慢炖到软烂。这里用它作为一个范例：一条记录承载的是真实且限定范围的安全提示，而不是笼统的套话。
没有记录符合该条件。
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