迷迭香蒜香迷你羊腿烤肉

食材

• 1 块 迷你羊腿烤肉（lamb leg mini roast）来源没有给出重量。请看标签上的重量；份量说明里的时间按重量计算。还要看它有没有用绳子捆或套着网 —— 见安全说明。
• 2 汤匙，另备几枝 新鲜迷迭香叶
• 1 汤匙 橄榄油
• 1 汤匙 蜂蜜
• 2 茶匙 第戎芥末酱芥末过敏原。
• 2 瓣 蒜瓣，切片
• 2 个 土豆，去皮，切成四块，预先煮到半熟
• 100 克 南瓜，去籽，带皮，切块
• 1 个 红洋葱，切成瓣
• 1 根 西葫芦，切厚片
• 6 个 樱桃番茄
• 上桌时配用；来源中为可选。 薄荷酱

分量：按来源所述为 2 人份。来源给出的时间：准备 10 分钟，烹饪 45 分钟；各步骤加起来是在烤箱里 40 到 45 分钟，再静置 5 分钟。来源还给出了一条规则：羊肉每公斤烤 50 到 60 分钟。按本项目根据这条规则所作的计算（不是来源的说法），一块 800 克的烤肉大约要 40 到 48 分钟，1 公斤的要 50 到 60 分钟；蔬菜可以按同样的时间点、从结束时间往前倒推着放进去。买一块大一点的烤肉，是第二天还能有冷羊肉吃的一种办法。时间只是参考：以温度计为准。

做法

1. 在烤盘里放一个烤架，把羊肉放在上面。来源没有给出烤盘尺寸；只要放得下烤架，下面和四周还有地方放蔬菜就可以。
2. 把迷迭香、油、蜂蜜、芥末和蒜混合，抹满整块羊肉。来源说放进冰箱腌 20 分钟是可选的。
3. 把烤箱预热到 200°C。来源称之为高温烤箱，没有标明风扇或传统模式，本记录也不凭空添加第二个数字。来源没有指定烤架层位；放在中层是本项目的常规默认做法，不是来源的指示。
4. 先烤羊肉 10 分钟。然后把土豆、南瓜和洋葱放进同一个烤盘，再烤 20 分钟。
5. 加入西葫芦和番茄，再烤 10 到 15 分钟，直到羊肉达到你喜欢的熟度。更重的烤肉需要更久；见份量说明。
6. 在烤肉最厚处测量，探针插到中心。如果这块烤肉是没有捆扎、没有卷起来的一整块羊腿肉，加拿大卫生部对整块羊肉给出的最低数字是内部 63°C（三分熟）；澳大利亚羊肉协会（Australian Lamb）的熟度指南讲的是口感而不是安全，它给出的五分熟是 65 到 70°C，整块呈粉红色。如果它是卷起来再用绳子捆或套网的，澳大利亚新西兰食品标准局（FSANZ）建议卷制烤肉的中心至少达到 75°C。澳大利亚羊肉协会建议在目标温度前约 3 到 6°C 就出炉，因为羊肉静置时还会继续变熟。
7. 给羊肉盖上锡纸，静置 5 分钟，然后逆着纹理切片，配蔬菜上桌，喜欢的话再配薄荷酱。