焗烤肉酱通心粉

食材

• 300 克 齐蒂面或笔管面小麦过敏原。
• 1 汤匙 橄榄油
• 3 瓣 蒜瓣，切末
• 1 个 小个黄洋葱或白洋葱，切碎
• 500 克 牛肉末或猪肉末，或两者各半
• 2 茶匙 茴香籽来源中为可选。
• 1 汤匙 红椒粉，普通或甜味
• 卡宴辣椒粉 ¼ 茶匙，或辣椒碎 ¾ 茶匙 卡宴辣椒粉，或辣椒碎
• 2 茶匙 洋葱粉
• 1 茶匙 盐
• 1 茶匙 黑胡椒
• 700 克 番茄泥（passata）
• ½ 杯 水
• 各 1 茶匙 干罗勒、干牛至和糖
• 1 杯 里科塔奶酪来源中为可选。乳类过敏原。
• 1 杯 马苏里拉奶酪，擦丝也可以用其他易融化的奶酪。乳类过敏原。
• 1 杯 帕玛森奶酪，现擦来源中为可选。乳类过敏原。
• 装饰用；来源中为可选。 欧芹或罗勒，切碎

分量：按来源所述为 6 人份。来源给出的时间：准备 10 分钟，烹饪 1 小时。来源没有给出静置时间，也没有给出烤好后冷藏能放多久，本记录也不凭空添加。按来源的提前准备方法：把沥干的意面（拌少许油）和酱汁分别加盖放凉，组装到撒奶酪那一步为止，然后冷藏或冷冻；冷冻的要在冰箱里解冻 24 小时，再烤 30 到 35 分钟，其中盖锡纸 25 分钟、揭开 10 分钟。

做法

1. 按包装上的时间少煮 2 分钟，把意面沥干后倒回锅里。它会在烤箱里继续变软。
2. 把烤箱预热到 180°C。来源只给出这一个摄氏数字，没有说明是风扇模式还是传统模式，本记录也不凭空添加第二个数字。来源没有指定烤架层位；放在中层是本项目的常规默认做法，不是来源的指示。
3. 在大平底锅里用大火把油烧热，放入洋葱和蒜炒 2 分钟，直到洋葱变得半透明。
4. 放入肉末，边炒边把它弄散，直到完全没有粉色或红色；加拿大卫生部给出的绞肉内部温度阈值是 71°C。然后拌入茴香籽、红椒粉、卡宴辣椒粉或辣椒碎、洋葱粉、盐和胡椒，再炒 2 分钟。
5. 加入番茄泥、水、罗勒、牛至和糖，小火慢煮 10 分钟。尝味后调整咸淡。
6. 把 2 杯酱汁倒进装意面的锅里拌匀，然后把意面铺进一个 23 × 33 厘米的烤盘。把里科塔奶酪一勺一勺点在上面，浇上剩下的酱汁，再铺上马苏里拉和帕玛森奶酪。
7. 松松地盖上锡纸烤 20 分钟，然后揭掉锡纸再烤 10 到 15 分钟，直到奶酪融化并呈金黄色。如果用香草，撒上装饰。