羊肉丸烤盘菜

食材

• 500 克 羊肉末
• 2 茶匙 孜然粉
• 2 茶匙 芫荽籽粉
• 1/2 茶匙 辣椒碎
• 1 汤匙 新鲜欧芹，切碎
• 1 汤匙 新鲜薄荷，切碎
• 3 瓣 蒜瓣，擦蓉或压碎
• 25 克 开心果仁，切碎坚果类过敏原。若省略，请知悉本记录即与其来源不再一致。
• 半个柠檬的汁 柠檬汁
• 2 汤匙 普通面粉小麦。与鸡蛋一起把混合物黏合起来。
• 1 个中等大小 鸡蛋，打散
• 3 个 甜椒，切条
• 2 个 红洋葱，去皮后每个切成 8 瓣
• 2 汤匙 橄榄油用于蔬菜。
• 来源对肉馅与蔬菜都写的是按口味调味，没有给出重量。 盐与胡椒

分量：按来源所述为 4 人份，可做出约 20 个丸子。来源给出的时间：准备 15 分钟，烹饪 30 分钟。来源没有给出静置时间，本记录也不凭空添加。

做法

1. 把烤箱预热到 220°C（传统模式），或 200°C（风扇模式，燃气刻度 7）。这两个数字都是来源自己给出的，不是本记录换算而来。
2. 把羊肉末、孜然粉、芫荽籽粉、辣椒碎、欧芹、薄荷、大蒜、开心果、柠檬汁、面粉、鸡蛋、盐和胡椒放进大碗里拌匀。
3. 把甜椒和洋葱瓣平铺在一个大烤盘里，铺成一层，用橄榄油拌匀并调味。
4. 把肉馅搓成比高尔夫球略小的丸子 —— 来源用这个分量搓出 20 个 —— 间隔着摆在蔬菜之间。
5. 烤 15 分钟。
6. 把烤盘取出，先把丸子拿起来，翻拌一下蔬菜，再把丸子翻个面放回去。
7. 继续烤 15 到 20 分钟，直到丸子完全熟透。羊肉末的安全温度是中心 71°C，测量最大那颗丸子的中心（加拿大卫生部《安全烹饪温度》）；判断依据不是经过了多长时间。