烤根茎蔬菜盘

食材

• 1 公斤 什锦根茎蔬菜 —— 胡萝卜、欧防风、芜菁甘蓝 —— 切成条再对半切开
• 220 克 小土豆，对半切开
• 3 瓣 大蒜，带皮不剥
• 4 枝 迷迭香小枝
• 4 枝 百里香小枝
• 2 汤匙 用于烘烤的橄榄油
• 2 汤匙 用于酱汁的橄榄油
• 50 克装 什锦坚果或籽类零食除非选择纯籽类的包装，否则含树坚果和/或花生。
• 45 克 素食菲达羊乳酪含牛奶。
• 1 小包 欧芹，切碎
• 1 个 柠檬，榨汁
• 来源对整盘写的是按口味调味，没有给出重量。 盐与胡椒

分量：按来源所述为 4 人份。来源给出的时间：合计 65 分钟，其中烘烤 50 分钟，并未单列准备时间。来源没有给出静置时间，本记录也不凭空添加。

做法

1. 把烤箱预热到 200°C（传统模式），或 180°C（风扇模式）。来源在这两个数字旁边还印了燃气刻度 5；三者都按原样照录，没有任何一个是本记录换算而来。
2. 把处理好的根茎蔬菜、小土豆和整粒大蒜放进一个大烤盘，把迷迭香和百里香枝插在中间。
3. 淋上其中 2 汤匙橄榄油，翻拌到全部均匀裹上油，再调味。
4. 烤 50 分钟，直到蔬菜变软。
5. 把烤软的蒜肉从皮里挤出来，与柠檬汁、碎欧芹和剩下的 2 汤匙橄榄油混合，用料理机打匀或在碗里搅匀均可。
6. 把酱汁淋在烤好的蔬菜上拌匀，再撒上坚果和捏碎的羊乳酪即可上桌。