空气炸锅豆泥芝士薄饼

食材

• 2 张，直径约 20 厘米 大号小麦薄饼小麦薄饼含麸质。玉米薄饼炸得很脆，但冷着对折会裂，先加热一下再折。
• 沥干后 200 克，即半罐 400 克装 红芸豆或黑豆罐头，沥干冲洗罐头豆本来就是熟的。剩下的装进带盖容器冷藏，两天之内吃完。
• 80 克 切达或马苏里拉奶酪碎若是素食厨房，请确认包装写明不含动物凝乳酶。
• 合计半茶匙 孜然粉或烟熏红椒粉、盐与胡椒
• 1 茶匙 无味食用油，用于刷面刷在外侧。正是它让薄饼变脆，而不是只变干。

分量：两个薄饼 —— 两人的午餐，或者一个人的一大盘。一共大约 12 分钟。

做法

1. 把豆子和孜然、盐、胡椒一起粗略压成泥，抹在每张薄饼的一半上，撒上奶酪碎，再把薄饼对折成半月形。
2. 在每个折好的薄饼外侧刷一点油，然后沿着开口边插两三根鸡尾酒签把它别住。没别住的薄饼轻到会被风扇卷起来。
3. 把空气炸锅设到 180°C，只有当你的机器说明书要求预热时才预热；再把薄饼平放成一层，不要叠在一起。
4. 炸 6 到 8 分钟，在大约 4 分钟时翻一次面，直到外皮起泡变脆、奶酪化开。罐头豆和奶酪本来都可以直接吃，所以这一步判断的是上色程度，而不是温度。
5. 吃之前先把鸡尾酒签取出来。碎屑和漏出的奶酪会从炸篮缝里掉下去，所以把抽屉抽出来对着垃圾桶倒一倒，再趁温热擦干净。