空气炸锅西兰花杂蔬

食材

• 300 克，约一颗 西兰花，切成小朵冷冻西兰花也可以：多炸 3 分钟，而且不要先解冻。
• 合计 200 克 甜椒、紫洋葱或西葫芦，切成 2 厘米的块任何大小相近的硬质蔬菜都行。把块切得和花朵一样大，它们才会同时熟。
• 1 汤匙 橄榄油
• 合计 1 茶匙 盐、胡椒与蒜粉
• 可选 起锅时撒硬质奶酪碎或挤一点柠檬汁若是素食厨房，请买标签写明不含动物凝乳酶的硬质奶酪，或者干脆改用柠檬。

分量：两人份配菜，或者配米饭、面条做一人份的午餐碗。一共大约 15 分钟。

做法

1. 把西兰花和其他蔬菜放进碗里，和油、调味料一起拌到每一块都薄薄裹上一层。没沾到油的干燥表面才是会焦糊的地方。
2. 把空气炸锅设到 190°C；只有当你的机器说明书要求预热时才预热。
3. 把蔬菜倒进炸篮，尽量铺成一层。炸篮太满只会把西兰花蒸软而不是炸香，分两批快炸好过一批慢炸。
4. 炸 8 到 10 分钟，在大约 5 分钟时晃动炸篮。最粗的梗能被叉子压动、花朵尖端上色，就可以了。蔬菜没有必须达到的温度，所以这是口感判断 —— 几处深色的尖端是风味，整朵发黑就不是了。
5. 离火后再撒奶酪或挤柠檬。拌菜的碗是唯一多出来的洗涤量，炸篮趁温热时一擦就干净。